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細(xì)品湖湘美味，傳承美食文化

發(fā)布時間:

2022-07-05

2022年湖南旅游飯店職業(yè)技能大賽在株洲舉行，鑫田國際大酒店派出5人代表湘潭市參加比賽，餐飲部參加了中餐和西餐擺臺兩個項目，其中中餐擺臺考試項目分?jǐn)[臺、主題解說、零點服務(wù)。經(jīng)過多番商討，此次中餐擺臺參賽的宴席主題為“湖湘文化”，主要依托于湘潭的地方文化特色。

2022年湖南旅游飯店職業(yè)技能大賽在株洲舉行，鑫田國際大酒店派出5人代表湘潭市參加比賽，餐飲部參加了中餐和西餐擺臺兩個項目，其中中餐擺臺考試項目分?jǐn)[臺、主題解說、零點服務(wù)。經(jīng)過多番商討，此次中餐擺臺參賽的宴席主題為“湖湘文化”，主要依托于湘潭的地方文化特色。

湘潭是偉人故里人文圣地，是湖湘文化的重要發(fā)祥地、中國紅色文化的搖籃,以韶山為中心的40平方公里范圍內(nèi)相繼出了140多位歷史文化名人。湘潭是一代偉人毛澤東，開國元勛彭德懷，千古完人曾國藩，世界文化名人藝術(shù)巨匠齊白石、“兒童音樂鼻祖、流行歌曲之父”黎錦暉，“黎氏八駿”，國學(xué)大師王闓運，革命先驅(qū)羅亦農(nóng)等人的家鄉(xiāng)。

視覺效果：

臺布：采用白色底臺布，鑲嵌荷葉的淺綠色面臺布。

口布：主人位折的是并蒂蓮，為“喜氣、吉祥的象征”，副主人位折的是一帆風(fēng)順，寓意一切順心如意，其他位置均為“荷花”，荷花是高潔圣潔、富貴吉祥、清廉的象征，因此荷花也被比喻為官清正，不與人同流合污。

餐具：選用配套的荷花餐具，湘潭縣是“湘蓮之鄉(xiāng)”，從而彰顯地域文化特色。

著裝：采用山水畫荷花旗袍。

菜單：菜單和菜名都是選用湖湘文化名人的“四大名菜”齊式、黎氏、毛氏、曾氏經(jīng)典菜。

宴席中心主題設(shè)計：

選用純手工雕琢的隱山，有云海，有山，有松樹。隱山位于排頭鄉(xiāng)黃荊坪，海拔437m，距湘潭市區(qū)40km,又名龍山、龍王山，歷為湘潭四大名山之一。因北宋大文學(xué)家、大理學(xué)家周敦頤隱居講學(xué)而聞名天下，又因南宋名儒胡安國、胡宏父子在此講學(xué)授徒，創(chuàng)立湖湘學(xué)派，而被稱為湖湘文化之源頭。明正德皇帝朱厚照游江南至此，曾親筆御書“天下隱山”。

宴會設(shè)計理念：

希望通過我們的文化主題宴席讓世界更多的人了解湖湘名人、湖湘文化，了解大美湘潭、美在鑫田。